Panses a l'ombria del Benicadell

La elaboración de la pasa escaldada en tierras valencianas está testimoniada desde la época romana. Se trata de un peculiar sistema de transformación de la uva en pasa que no ha variado nada a través de los siglos; se mantuvo en la época islámica y durante el siglo XIX se convirtió en la principal fuente de ingresos de los pueblos de la franja oriental de la Vall d’Albaida. 

La presente obra documenta la huella que esta actividad agrícola ha dejado en los paisajes de esta comarca: los riuraus, unas construcciones singulares del territorio valenciano, desde la Horta Nord a la Marina Baixa. En la Vall d’Albaida aún se  conservan un centenar, muestra de una arquitectura genuina y sencilla, con materiales del entorno y en buena parte construida por los mismos labradores. 

Pero, más allá de la arquitectura, alrededor de la pasa existe todo un mundo con una terminología propia, que incluye tanto la economía como los paisajes agrarios de una época, los aspectos gastronómicos, los etnográficos, las relaciones sociales y los movimientos migratorios. 

En definitiva, este trabajo de investigación hace visible un mundo casi olvidado que tuvo un papel capital en la historia contemporánea de la Vall d’Albaida, con la finalidad de recuperar los hitos más representativos y acercarlos a la sensibilidad social de hoy en día.

Carlos V. Fuster Montagud es licenciado en Historia por la Universitat de València y profesor de Secundaria, además de tutor en la UNED Gandia. Cursó estudios del Máster de Gestión de Patrimonio Cultural en la UA, así como trabajo etnográfico en el Museo de Etnología de València.

Ha publicado artículos y libros sobre la pasa y los riuraus, entre otros: Els riuraus. L'elaboració de la pansa (2015); L'escaldà de raïm moscatell, una activitat mil·lenària (2017), La pansa i els riuraus a la Marina Alta (2019), L'arquitectura de la pansa (2017) y el documental Temps de pansa, la memòria del riurau (2014) donde se daba voz a los pansers y las panseres del Valle de Albaida. 

En el ámbito del proceso divulgativo sobre el mundo de la pasa, ha participado en congresos, ha organizado exposiciones, talleres didácticos, así como en la constitución de Riuraus al Vernissa, el colectivo artífice de la recuperación de este trabajo convertido en tradición en la Safor y la Vall d’Albaida.